SET {CHARACTER SET | CHARSET}
    {'charset_name' | DEFAULT}

该语句将服务器与当前客户端之间发送的所有字符串映射到给定的映射。 SET CHARACTER SET 设置三个会话系统变量：character_set_client 和 character_set_results 设置为给定的字符集，并将 character_set_connection 设置为 character_set_database 的值。请参阅第12.4节，“连接字符集和排序规则”。

charset_name 可以被引号或未引号。

可以使用值 DEFAULT 恢复默认字符集映射。默认值取决于服务器配置。

某些字符集不能用作客户端字符集。使用 SET CHARACTER SET 时尝试使用它们将产生错误。请参阅不可用的客户端字符集。