MySQL 8.4 Release Notes
12.3.4 表字符集和排序规则
每个表都有一个表字符集和表排序规则。CREATE TABLE 和 ALTER TABLE 语句都有可选的子句，用于指定表字符集和排序规则：
CREATE TABLE tbl_name (column_list)
[[DEFAULT] CHARACTER SET charset_name]
[COLLATE collation_name]]
ALTER TABLE tbl_name
[[DEFAULT] CHARACTER SET charset_name]
[COLLATE collation_name]示例：
CREATE TABLE t1 ( ... )
CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_danish_ci;MySQL 按照以下方式选择表字符集和排序规则：
-
如果同时指定了
CHARACTER SET和charset_nameCOLLATE，则使用字符集collation_namecharset_name和 排序规则collation_name。 -
如果只指定了
CHARACTER SET，则使用字符集charset_namecharset_name和其默认排序规则。要查看每个字符集的默认排序规则，可以使用SHOW CHARACTER SET语句或查询INFORMATION_SCHEMACHARACTER_SETS表。 -
如果指定了
COLLATE，那么与collation_namecollation_name相关的字符集和排序规则将被使用。 -
否则（既没有指定
CHARACTER SET也没有指定COLLATE），将使用数据库字符集和排序规则。
如果在列定义中未指定列字符集和排序规则，表格字符集和排序规则将被用作默认值。表格字符集和排序规则是 MySQL 扩展；标准 SQL 中没有这样的概念。